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闪老大鸡蛋饼


鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。




做法

1、鸡蛋加盐打匀;

2、加入面粉;

3、添水,至浓稠度适中;

4、加入葱花,搅拌均匀;

5、锅内抹少许油,将面糊倒入中央;

6、然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形。



注意事项

1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。

2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。

3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。




家常鸡蛋饼

1、混合食材。把鸡蛋打进面粉中,打开水龙头放最小流量的水,在水龙头下迅速搅拌,将碗里的鸡蛋面粉液搅拌成流动的糊状。

2、调味。在糊里面加上盐、白胡椒粉调味。在这里忍不住感叹一下,白胡椒真的是提味小能手,不管是做汤还是做这些饼,放一些白胡椒进去味道顿时就不一样了。

3、搅拌均匀以后,鸡蛋饼的糊糊基本上就做好了。但是这里大家通常会遇到一个问题,直接用碗里的糊糊摊鸡蛋饼的话,很容易有面疙瘩,因为搅拌的时候很难拌的特别匀。这个时候就可以请出小眼漏勺登场了,把漏勺搭在另外一个碗上,将现在的面糊糊过滤一下,就能得到非常顺滑的鸡蛋饼面糊啦。

4、摊鸡蛋饼。平底锅微温放油,用刷子将油均匀的刷开,等到用手放在锅上面十厘米,能够感觉到热气就差不多了。

5、把鸡蛋糊糊倒进锅里,这时候倒进去的量要考虑平底锅的大小,基本上能够在锅底平铺开就可以了。

6、鸡蛋饼熟的非常快,要在旁边盯着开。等到感觉底下凝固的差不多了,周边也翘起来以后可以用筷子看看情况,看到底下那一面煎到地方略带焦黄色以后翻面,煎另外一面。

7、因为锅的热量已经上来,第二面煎好速度会更快些。不到一分钟,一张鸡蛋饼就可以煎好。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质营养丰富,品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。




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