胡辣汤的制作方法及用木勺盛的原因

民以食为天,中国人自古以来就对食物有着深厚的喜爱,而胡辣汤就是受欢迎的一种,它的做法首先把胡辣汤料放进粉碎机内粉碎,然后加上配料进行入熬制,到最后的成品。我们平时去饭店会注意到服务员都是用木勺盛胡辣汤,因为用木勺不会使胡辣汤变稀,不会发出一种叮叮咣咣的声音,也不回不仅会变得很烫手,所以就用木勺盛,下面为大家详细介绍有关内容。

一、胡辣汤的制作方法

1、首先我们把胡辣汤料放进粉碎机内粉碎(胡辣汤料一定要打成粉末状,越细越好,不然喝汤的时候影响口感),把打好的胡辣汤料放进碗内备用。

2、然后把两种辣椒粉也放进粉碎机内粉碎,把辣椒也打成粉末状。

3、下面把原料改刀,黄花菜切成小段,木耳切成小块,面筋片切成大小均匀的小块,把提前煮熟的牛切成片,然后切成小片,粉条切成段备用,姜先切成片,再切成姜末。

4、下面开始上火制作,锅上火加入熬制好的老汤,家庭制作老汤可以使用牛腿骨熬汤,熬汤只需加清水熬制既可以,加入少许的牛油(加牛油能让做出的汤更醇厚)。

5、加入8克胡辣汤料(胡辣汤料与水的比列是:一斤水2克料粉),再加入适量的胡椒粉、辣椒粉用勺子搅拌均匀,这个时候一定要把料粉搅开,防止有粘成疙瘩。

6、然后把黄花菜、面筋片、姜末、牛肉、木耳下入锅内小火熬制10分钟,然后加入适量的盐调味。最后加适量的生粉水勾至汤汁粘稠,然后下入粉条煮制,再加适量的酱油调一下颜色,出锅前加适量的味精、鸡粉调味即可出锅,盛入碗内之后可以再加适量香油调味。

二、胡辣汤用木勺盛的原因

1、胡辣汤之所以用木勺盛,是因为有很好的好处,首先胡辣汤是黏稠状的,而且木勺要是不溶于水的,之所以用木勺盛,就是因为木勺不会使胡辣汤变稀,而如果金属勺子的话,舀一些汤就会变得很稀,但木勺不会,所以为了保证胡辣汤的黏稠性,饭店老板都选用木勺来盛汤。

2、用木勺盛汤还有一个原因就是,木勺与锅子碰撞一起的时候是不会发出一种叮叮咣咣的声音,而用金属勺子盛汤,一旦与锅子发生碰撞,就会发出叮叮咣咣很刺耳的声音,这种声音也是很影响食客的心情的,所以为了有一个良好的食用环境,也为了顾客的食用心情,选择木勺盛饭也是非常有必要的。

3、还有一个原因就是因为木勺可以使胡辣汤保温,而金属勺子会让胡辣汤凉的更快,因为金属勺子传热是比较快的,汤的热度都传到勺子上,不仅会变得很烫手,而且汤也会凉得很快,所以用木勺子也是为了让胡辣汤更好的保温,这样顾客也能喝到热呼呼的胡辣汤。

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