白面饸饹的制作技巧以及饸饹面的多种吃法

很多人在制作饸饹面过程中不是断条就是软,和面的这个环节很重要。饸饹面的做法并不难,基本流程就是和面-压面-捞面-浇汤。想要在家做一份美味的饸饹面,该怎么去做呢?饸饹面的吃法有哪些?下面小编给大家介绍关于白面饸饹的制作技巧,以及饸饹面的多种吃法。

一、白面饸饹的制作技巧

1、高筋面粉中加入一勺盐,再加入一勺碱面。董师傅说"碱是骨头盐是筋",加了面条味道口感都好。

2、和面的时候三分之一用开水烫面,这样做出的面条能柔韧不发硬。

3、揉好的面团醒面半个小时,放在面板上反复揉搓,然后用刀切成几等份。

4、下面就是压饸饹面的流程,今天选用饸饹面神器,如图旋转式压面在家就能做。将刷了油面剂子塞入饸饹面机,拧上盖子。

5、锅里水水一定要宽,烧开了才能压面。旋转饸饹面机上面的把手,一下一下将面条压人锅中,最后用剪刀把面剪断。

6、这样的饸饹面做出来十分筋道。想要饸饹面好吃,一定要配上浇汤,俗话说的是臊子汤,相信这对于大家来说并不是什么难事。喜欢的朋友可以在家尝试一下,注重养生的朋友可以考虑荞面、玉米面。

二、饸饹面的多种吃法

1、饸饹这种是用一种专用带孔的饸饹面设备制作的,有人工的,也有机器做的,和好的面放在饸饹架子上,然后从上面用压力把面从孔里面压出来,这就是饸饹。最早的做法是用一种木头做的饸饹床子,架在锅台上。

把和好的荞面或者白面塞入饸饹床子,人坐在饸饹床子的木柄上压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来享用了!可以说出餐也是十分快捷了。

2、根据饸饹的和面成分不同,有白面做的饸饹,也有荞麦面做的饸饹,在陕西等地,饸饹主要是吃的荞面饸饹,做法是有羊血冒饸饹,或者凉拌饸饹,南七臊子饸饹等,都十分受欢迎。

3、农村的民俗庙会上,特色的饸饹面更是热门,由于饸饹口感筋道,外形好看,再加上美味可口,香气逸鼻,在各地十分的盛行。

4、河南一带的主打的是羊肉饸饹面,羊肉专用的香料卤制而成,羊骨头熬制的浓郁汤底,加上筋道爽滑的饸饹,可以说十分过瘾了。不管是吃哪种类型的饸饹,都是大家的心头好,夜市好似分特色的,臊子饸饹,吃臊子的香。

饸饹的筋。还是羊血冒饸饹的麻和辣,都十分的过瘾。

上述内容是小编给大家整理的关于白面饸饹的制作技巧,以及饸饹面的多种吃法的知识,希望以上内容能帮助到大家。感兴趣的朋友,欢迎收藏关注本站。

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