四季皆宜,其味美可口的胡辣汤制作门道

    胡辣汤是怎样做成的呢?先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,一同参加花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待多半熟后勾入适量精粉,留意拌和。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少量,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。


    胡辣汤无冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人们的喜爱。而关于胡辣汤的做法,其实和熬制一盆大杂烩差不了多少,里边有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等,熬到必定程度后调粉芡注入。最要害的调料是胡椒,这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色,极能激起北方人的胃口。尽管胡辣汤店大多看上去又小又不卫生,但这并不证明就没有"败絮其外,金玉其间"的比如。

    假如喝胡辣汤喝得多了,那就能够以老江湖的口气剖析道:"嘿嘿,门面看上去越是破的店,汤就做得越好。"店大欺客,这个道理谁都知道,汤做得好,这便是金字招牌。不论店面看上去有多脏,只需一碗色香味齐全的胡辣汤端上来,什么都别说了,开喝吧你就。

    不过,喝胡辣汤也有许多诀窍。其一,是否加醋。加的话不只辣,并且酸。其二,喝肉的仍是喝素的。肉的当然好喝,仅仅要价高出5毛钱。其三,是先吃里边的杂物(面筋、牛肉丁、海带丝)再喝汤,仍是连汤带杂物一口闷。前者是吃,后者是喝。其四,也是判别是否是个喝胡辣汤的内行的规范当看到他人将胡辣汤和豆腐脑放在一同时,千万不要做出呆若木鸡的表情,它有一个专业名词:两掺。假如你没有喝过两掺,那必定不是地道的河南人。

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