饸饹面自制的步骤流程有哪些

要制作一个面巾弹性非常好的面粉这才是一个饸饹面的必备准备要求,在市场上,销售的面筋粉啊,超精粉等高度精密的面粉都是首选的材料,那么制作饸饹面的方法,身为一个小吃货,来看看我是怎么做饸饹面一些简单的步骤吧。当然,前提就是要是觉得面条的弹性很大的话是可以适当的降低添加量,面条的筋度一般调整的范围就是0.3.-0.5.

1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。

2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中。

3、和成光滑的面团。

4、把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。 5、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。

6、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。

7、揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条。

8、面条一般煮3分钟左右即可捞出。

9、也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。

10、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面!

那么做好的饸饹面,是可以添加一些配菜,比如说是浇头,卤汤,或者还是放一个鸡蛋也是可以的,像大家喜欢吃的小青菜啊,菠菜啊,都是可以的,对于饸饹面的硬度是有一定的要求的,所以在买的时候,是要注意材料的选择,吃起来才比较的爽口,富有弹性!

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