传统特色面食饸饹面的来源是什么

饸饹面是我国传统的特色面食之一,不仅好吃而且还很有营养,大多数的人都很喜欢吃。很多人都知道饸饹面怎么做,但是却不知道它是怎么来的,其实有关饸饹面的传说有多个说法,下面就让小编来详细说明吧。以下关于“传统特色面食饸饹面的来源是什么”的介绍。



【有关饸饹面的传说】


饸饹面[hé le miàn](市面上又称合罗面)是一种中国汉族的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃。


饸饹面尤为起源早,在地区,地区,地区大街小巷随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说,"饸饹面可以申请"非物质文化遗产",可见当地人们喜爱饸饹程度。


内蒙古荞面饸饹、饸饹面也是远近闻名,与饸饹面相近。饸饹面在、、内蒙古中西部、东部、也很常见。


你不知道的有关饸饹面传说


神话


商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美,下诏纳其为妃,苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌,途中路经,下榻于当地驿馆。


妲己之嫂颇通玄术,夜观天象知道会有妖魔不利于妲己,于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面,亲自给小姑妲己端过去,走到门口,已经晚了一步,正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神,其嫂法力有限,眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样,与妲己肉身合二为一,惊恐的说不出话。


妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字,妲己之嫂见天命如此,痛心疾首,只是喃喃道“活啦,活啦……”于是演变为所称的“饸饹”。



西晋时期


传说西晋时期,在刘伶被罢官,流落到亢村,晚年时期开了一家饭馆


,刘伶依据历史上四大美女之一商朝苏护之女苏妲己,在进京(朝歌)路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”,作为自己小饭馆的特色食谱之一,并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口,食客也由此日渐增多。


刘妻也看出了门道,决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医,引经据典,将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药,不仅食饸饹能充饥,还能强身健体,甚至于还能预防多种疾病,成为众口称道的绝世佳肴。由此,“饸饹条”一时名噪太行南北,黄河上下,后来传到全国各地,成为的一种名吃。据说传到我国的“朝鲜凉面”也还是起源于的“饸饹条”。


清朝康熙年间


传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。


康熙寻吃名吃时,看到"河漏",因其名字古怪而引起注意,随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。


但因名字"河漏"之谐间与治理河道不协调,心中不快,挥笔把"河漏"改为"饸饹"。


历史研究


《辞海》中关于“饸饹”的定义,解释为:“北方一种用荞麦面轧成的食品,参见‘河漏’。而对河漏的解释则是:“即饸饹,北方一种面食。


王桢《农书-荞麦》:‘北后,诸郡多种,治去皮壳,磨而为面......或作汤饼,谓之河漏。”王桢是元代一位农学家,他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话,《辞海》上没有提及:“以供长食,滑细如粉。”


也就是说,饸饹即是过去的“河漏”,外观滑滑细细像粉一样,在那时是一种家庭自己制作食用的食物,就像家里做的擀面条一样平常。


各地特色做法


清汤饸饹是特色


臊子饸饹堪称一绝


饸饹面


内蒙库伦荞面饸饹


有没有很想吸溜一碗


作为地道的人人,三天可以不吃肉


但是不能三天不吃饸饹!


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